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鶏皮は小さめに切って片栗粉をまぶしておく。ねぎは2~3cm幅に切る。
フライパンに極少量の油(テフロン加工なら引かずに)を熱して鶏皮をこんがりと少し表面がカリカリしてくるまで炒める。(弱火~中火位)
ねぎを加えて火力を上げ(中火~強火位)さっと炒めて砂糖、醤油で味付けして出来上がり♪