常備菜 レバーペースト レバーパテ
にむる
作り方
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1
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レバーはまず白いところ（脂肪）を包丁などで取り除きます。
塩をまぶして１０分放置し、洗い、血をぬきます。生臭いのが苦手なひとはその後、牛乳につけて１０分ほどおきます。
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2
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レバーの表面が白く変わるまでたっぷりのお湯でゆでます。(中は赤くてもＯＫです）
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3
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ローリエ(もしくはローズマリー）、ハーブ類、塩(ハーブソルトでも可）、セロリとたまねぎを細かく切り茶色くなるまで少量の分量内の油でいためます。ハーブ類の香りを出すためにフライパンにふたをするといいでしょう。
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4
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野菜がいたまったらレバーをいれて赤ワインも入れます。そのままレバーの中に火が通るまで煮ます。レバーは崩れてもかまいません。５分ほどで火が通ると思われますが！ワインの水分は飛ばしましょう！
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5
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火をとめて冷ました後、フードプロセッサーにかけます。少しずつ油をいれて「かくはん」します。その時にローリエは抜いてくださいね。
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6
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容器にきちんと空気の入らないようにつめたらできあがり。おいしいので２,３日で完食しちゃいます。
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7
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http://www.nicovideo.jp/watch/sm7065125
↑ニコ動にもＵＰ済み。動画になってます！
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コツ・ポイント
レバーだいすき！貧血気味のあなたのためのレシピピリカラがすきなひとは唐辛子を１－２本いれて一緒に粉砕するとおいしいです！
このレシピの生い立ち
貧血気味なのでよく倒れそうになります。母は醤油で煮てくれますが、レバーをさらに食べやすくおいしくするにはと考えました。テレビでレバーペーストの作り方をやっていましたが、それではあまり美味しくなかったので自分なりに分量はアレンジしています。
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にむる
