卵スープ豆腐入り

酸味と辛味がきいたとろみ仕立てのスープです

材料 ((5人分))

1個
絹ごし豆腐
1/2丁
鶏胸肉
100㌘
水煮たけのこ
80グラム
きくらげ
5~8㌘
三つ葉
少々
中華スープ
5カップ
小さじ2/3
aしょう油
大さじ1
a酢
大さじ1と1/2
a長ネギ(みじんぎり)
大さじ2
aしょうが(みじんぎり)
大さじ2
aごま油
少々
aこしょう
少々

1

きくらげは湯につけて戻し、鶏肉、豆腐、水煮たけのこは太めの千切りにする。三つ葉は2cmくらいの長さに切る。

2

鍋に中華スープを煮立て①の鶏肉とたけのこを加え、灰汁を取りながら煮る。

3

卵をよーくときほぐし、流しいれます。このとき一気に卵を加えるのではなく菜ばしの上を細く流すようにします

4

塩で調味し、水溶き片栗粉でとろみをつけます

5

①の豆腐の千切り、きくらげ、三つ葉を加え、豆腐が温まる程度に暖めます。

6

大きめの器や鍋にa
の材料を入れ⑤の出来上がったスープを注ぎ、軽く混ぜます。

コツ・ポイント

ねぎや酢、しょうがを入れた器にスープを注ぐことで酸味と辛味が引き立ちます。

このレシピの生い立ち

雑誌に載っていたレシピを我流にアレンジしたものです。
レシピID : 428267 公開日 : 07/09/10 更新日 : 08/01/14

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