大根1本使い切り!ピリ辛大根餅

大根1本使い切り!ピリ辛大根餅
コーン、ちりめんじゃこ、ねぎ入りの具沢山な大根餅。豆板醬を入れたピリ辛だれで絡めます。

材料 (2~3人分)

大根(すりおろし用)
400g
大根(細切り用)
100g
◎ともろこし
60g
◎ちりめんじゃこ
20g
◎ねぎ
20g
◎塩
ひとつまみ
◎鶏ガラスープの素
小さじ1
◎薄力粉
大匙4
大匙4
小さじ2
水(2回に分けていれます)
大匙2
◆醤油
大匙2
◆砂糖
大匙1と1/2
大匙1/2
◆酒
大匙2
小さじ1

1

写真

すりおろし用の大根をすりおろす。ザルにあげて5分ほど置いて自然に落ちてくる水だけ切る。
細切りした大根もボウルに入れる。

2

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①の中に◎の材料も一緒に全部入れて、よく混ぜ合わせます。

3

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水分が多いようなら薄力粉で調整してください。

4

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フライパンにごま油を熱し、②のたねを形を整えておきます。大匙1の水を入れて、ふたをして
蒸し焼きします。

5

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周りの部分に透明感がでてきて焼き色がついたら、ひっくり返し、さらに大匙1の水を
いれて、ふたをして蒸し焼きします。

6

◆の調味料を合わせておきます。

7

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両面、焼き色がついて透明感がでてきたら、①の◆の調味料を合わせたものをいれ中火で大根餅に両面絡めます。

8

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とろみがついて全体にタレが絡まったらできあがり。

コツ・ポイント

タネに水分が多いかなと感じたら、薄力粉で調整してください。成形ができる程度の固さ(水分が流れでたりしない)です。具材はお好みで。ちりめんじゃこの代わりにさくら海老を入れても美味しいかと思います。

このレシピの生い立ち

大根をたくさんもらったので。
ちょうど大根餅が食べたくなり、お家に比較的常備してある材料で作りました。
レシピID : 4283669 公開日 : 17/01/11 更新日 : 17/01/11

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