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サバは半分に切り、2ヶ所切り込みを入れる。上から熱湯をかける。圧力鍋に煮汁の材料を混ぜ、皮を下にしてサバを浸す。
中火で加圧してから、5分加熱する。圧力鍋を火から外し、蓋を取って1時間冷ます。
フライ返しで皿にサバを取り出す。圧力鍋の残り煮汁にタレの材料を混ぜる。フライ返しでかき混ぜながら、中火で加熱する。
タレにとろみがついても、さらに30秒かき混ぜ、火を止める。皿に盛ったサバにかける。