里芋とゴボウの煮物 パート3

里芋とゴボウの煮物 パート3
料理男子の煮物 里芋最終回

材料 (4人分)

里芋
中6個
ゴボウ
1本
コンニャク
1枚
鳥肉
120g
鳥肉
120g
☆だし汁
☆水
300cc
小さじ2
☆昆布(6cmくらい)
3枚
★醤油
大さじ3.3
大さじ2.5
★砂糖
大さじ1.5
大さじ1
大さじ1

1

里芋をたわしで洗って泥を落として、水を張った鍋に入れて煮立てる。6ー7分ほど茹でる。

2

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ゴボウを洗って泥を落として、5cmくらいの細切りに切ってボウルで水につける。15分ほど。途中1ー2回水を変える。

3

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1)の里芋を鍋から取り出して、皮を剥く。そして、一口サイズに切る。
油揚げも一口サイズに切る。

4

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鍋に水300ccを入れて☆本だしと昆布を加えて煮立てる

5

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ボウルに★砂糖、醤油、みりん、麺つゆを測って入れてかき混ぜたのちに☆だし汁に加えて煮立てる

6

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鳥肉をボウルに入れて調味料を加えて混ぜる。

7

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コンニャクを板状に切って、水につける。

8

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調味料を混ぜた鍋に鳥肉を加えて混ぜる。
火が通ったら、里芋、ゴボウ、コンニャク、油揚げを加える。

9

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キッチンペーパーで落とし蓋をして10分分ほど煮る。途中で一回かき混ぜて更に10ー15分ほど弱火で煮る。

10

お皿に盛って、出来上がり❗️

コツ・ポイント

ゴボウを水につけて灰汁抜きします。
だし汁は本だしと昆布でしっかり。
鳥肉に調味料を混ぜて肉を柔らかく。

そして、夜作って翌日食べると味がまろやかになって、更に味がよくしみていて美味しく召し上がれます。

このレシピの生い立ち

ここのところ里芋料理に集中的に取り組みました!
レシピID : 4283898 公開日 : 17/01/12 更新日 : 17/01/12

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