古代伝来♪飛鳥鍋「ヘルシー&美肌食材」版

古代伝来♪飛鳥鍋「ヘルシー&美肌食材」版
古代由来の飛鳥鍋をあっさりヘルシーにアレンジ。潤いと滋養のある、白い具材を中心にセレクト。シメはしらたきのカルボナーラ♪

材料 (3-4人分)

鶏むね肉(食べやすい大きさにそぎ切り、片栗粉(分量外)をはたく)
300-400g
★をすべて混ぜて肉団子のタネをつくる
★鶏ミンチ
200g
★おろし生姜
小さじ2
★塩
少々
★黒胡椒
少々
京あげ(短冊切り)
2枚
ゴボウ(ささがき)
小2本
昆布(出汁用)
10cm
目安はスープ1リットルに対し大さじ2杯
白きくらげ(乾燥)
10g
豆腐
1丁
白菜(4cm幅)
1/4個
白ネギ(斜め切り)
1/2本
もやし
1袋
アーモンドミルク(推奨:筑波乳業「濃いアーモンドミルク」※無い場合は豆乳でも可)
適量(1本)
適宜(お好みで)
おろし生姜
適宜(お好みで)
しらたき(下ゆでする)
◆を混ぜておく
◆粉チーズ
大さじ1
◆卵
1個
黒胡椒
適量
バター
10g

1

鍋に、鶏肉、肉団子のタネをスプーンにすくい丸めて入れ、続けて京あげ、ゴボウ、昆布も入れる。

2

鍋の半分までスープを入れて火にかける。沸騰直前に味噌を溶いて「濃いめの味噌汁状」にする。

3

残りの具材を入れて8割方火を通し、昆布を取って、鍋の上の方までアーモンドミルク(または豆乳)を入れ、弱火にする。

4

お好みですり胡麻、おろし生姜とともに食べる。

5

【ここからシメ】残ったスープにしらたきを入れる(しらたきがひたひたになる位にスープの調節をする)

6

ぐつぐつしてきたら火を止め、粉チーズを入れた卵液を入れ手早く混ぜる。黒胡椒と、お好みでバター1かけを入れて食べる。

7

鶏ガラスープ(自家製・分量外):手羽先500~700gを2㍑くらいの水で、昆布10gと生姜1片と葱の青い部分で煮出す。

8

(注)鶏ガラスープ(自家製)の手羽先肉は、割いて入れましょう。

9

★今回のヘルシー&美肌バージョンは、まさに女性のためのあっさり飛鳥鍋!

コツ・ポイント

■アーモンドミルクはアーモンド香料不使用のものを
■アーモンドミルクor豆乳の投入後は弱火!(分離・泡立ち防止)
■鶏ガラスープに昆布出汁と味噌を混ぜて「薄めの味噌汁」状の割下にしておくと追加時便利
■鶏ガラスープ自家製の際は1の昆布は不要

このレシピの生い立ち

飛鳥鍋好き地元関係者の協力によるレシピです。鍋料理の起源は縄文時代でも、健康や美味を考えた鍋料理の起源は飛鳥時代に遡る!? 健康志向の女性にも満足のコクとウマミを出した飛鳥鍋です。(協力byチーム飛鳥鍋 ※アレンジ飛鳥鍋を沢山考案中!)
レシピID : 4284395 公開日 : 17/03/02 更新日 : 17/03/02

このレシピの作者

日本発祥の地・古代文化の香り豊かな郷として、豊かな「食」と「農」を紹介します。とくに、古代米(黒米・赤米・緑米)や、ネバ・トロ元気野菜「ツルムラサキ」やをつかったメニューなどを中心にご紹介します。(明日香村では、耕作放棄地対策としても栽培しているツルムラサキを練り込んだ麺も新商品として開発しているんですよ! ぜひ、現地も訪問くださいね。http://www.asukamura.jp

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」