梨のコンポート

梨のコンポート
生姜とスパイスがほのかに香る、爽やかなコンポートです。

材料

2個(700g位)
生姜薄切り
2枚
砂糖
60g
大さじ1
大さじ1
200cc
250cc
ほんの少々
 (又はクローブorシナモンorガラムマサラ)

1

梨は4つ切りし、芯を取って皮を剥く。
ホウロウ鍋に全ての材料を入れて火に掛け、沸騰したらあくを取る

2

弱火にし、クッキングペーパーで落し蓋をし、透明感が出るまで煮る(30-40分位)

3

火を止めて、落し蓋をしたまま冷まし、粗熱が取れたらシロップごと冷蔵庫で冷やす。

コツ・ポイント

スパイスは控えめがオススメ。冷やしてからシロップといっしょに皿に盛り、無糖のヨーグルトや甘さ控えめのホイップクリームを添えると美味しいです。シロップに甘みを足してジュレにし、トッピングするのもGood!(シロップ300ml+粉ゼラチン5g)

このレシピの生い立ち

本で見たレシピを、好みの味にアレンジしました。甘さ控えめの梨(20世紀)が、美味しいコンポートになりました。
レシピID : 428489 公開日 : 07/09/12 更新日 : 07/09/14

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