長芋ですいとんスープ

レンコンは、いちょう切りにして酢水につける。大根、人参もいちょう切り、ネギは細かくみじん切りにする

鍋に少量の油を入れネギ以外の野菜を軽く炒める。だし汁を入れ野菜が柔らかくなるまで煮る

野菜を煮込んでいる間に、長芋は皮をむいてすりおろし小麦粉と片栗粉を混ぜて、長芋に加えよく混ぜてすいとんを作っておく。

お好みで胡椒を振って下さい。また味噌味にしても美味しいです