海老のふわふわフィッシュケーキ
作り方
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1
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ムキ海老は半分位を荒くみじん切り、半分は生地にするのでそのまま置いておく。
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2
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はんぺんと溶いた卵1/3位をフードプロセッサーにかけ馴染んだら、ムキ海老の半分を加えてもう一度馴染むまでかける。
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3
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フードプロセッサーにかけた生地にあらみじんのムキ海老・ホワイトペッパー・ディルウィード・マジョラムを混ぜる。
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4
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大さじかカレースプーンを2個使いまとめて小麦粉をひいたバット等に置いていき、小麦粉⇒卵⇒パン粉の順につける。
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5
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海老が生なので中まで火が通るように揚げます。
レモンを添えて、シーフードソース・オーロラソース・ケチャップなどでどうぞ。
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6
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シーフードソース(Seafood sauce)はエスニックな物と違ってオーロラソースに似たようなソースです。
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コツ・ポイント
ディルウィードやマジョラム(タイムでも良いかも)などハーブを混ぜるとはんぺんの和がごまかせます(^-^;
生地が柔らかいので小ぶりにしないと扱いにくいです。
写真は3個だけですが数は結構出来ました。
生地が柔らかいので小ぶりにしないと扱いにくいです。
写真は3個だけですが数は結構出来ました。
このレシピの生い立ち
シーフードソースが沢山残っていたので何か出来ないかと思って作ってみました。