しましま食ぱん

しましま食ぱん
市販の折込シートを使った、ふわふわな食パンです。

材料 (1.5斤食パン型)

280g (100%)
ドライイースト
4g (1.4%)
砂糖
17g   (6%)
28g  (10%)
4g (1.4%)
160g  (57%)
コーヒー用ミルクポーション
5ml×2個
バター
14g   (5%)
14g   (5%)
折込シート
1/4枚

1

バター・ショートニング・折り込みシート以外の材料をHBにセットし、生地コーススタート。生地がまとまってきたら、油脂を加える。

2

出来上がりのブザーが鳴ったら、生地を取り出して、ベンチタイム、25分。

3

成型・・・折込シートは、室温にしておく。
3回ぐらい折り込むとキレイ。
途中、伸ばすのが無理になってきたら、生地を休ませる。その時は、乾燥と過醗酵に注意する。

4

成形後、ホイロ・・・32℃、35分~45分。

5

焼成・・・190℃予熱。180℃、30分。

6

写真

コツ・ポイント

コーヒー用ミルクを2個入れるだけで、やわらかくなります。
コーヒー用ミルクパウダーを、スキムミルクの変わりに使うのも、おすすめ。

このレシピの生い立ち

どうしても、冷蔵庫に残ってしまう、コーヒー用ミルク。
いつものレシピに、たった2個入れるだけで、効果あり。
レシピID : 428626 公開日 : 07/09/12 更新日 : 07/10/25

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