秋刀魚の柚子風味

秋刀魚の柚子風味
ほんのり柚子の香りがして料亭風。

材料 (2人分)

秋刀魚
2匹
柚子
4個
大根
10センチ
醤油
25cc
25㏄
25㏄
大さじ1
ししとう
6本

1

秋刀魚は頭と内臓と尾を取り 筒型に切る。 → 塩をぬり込み20分置く。 

2

醤油 酒 みりん 柚子の絞り汁2個分を
合わせておく。

3

秋刀魚を水でよく洗い、クッキングペーパーで水分をふき取る。

2)のたれに30分つけ込む。

4

時々、はけでたれを塗りながら 秋刀魚をグリルで焼く。

一緒に 付け合せのししとう も焼く。

5

大根おろしを作る。

6

盛り付けたら 大根おろし 横半分に切った柚子を添える。

コツ・ポイント

秋刀魚が焦げやすいので注意です。

このレシピの生い立ち

旬の秋刀魚をいろんなバリエーションで食べたくて 家でとれた柚子を合わせてみました。
レシピID : 428633 公開日 : 07/09/11 更新日 : 07/10/02

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