イワシの梅煮

イワシを筒抜き（つぼ抜き）し、洗って水気を切る。
筒抜きの動画 → http://fundo.jp/92568

浅い鍋にイワシを並べ、酢を入れ、魚が隠れるくらいの水を注ぐ。

落としぶたをして中火にかけ、20-30分ほど、汁がほぼなくなるぐらいまで煮る。

落としぶたをして弱火でゆっくり煮て、汁が1/3ぐらいになったら魚にかけながら汁がなくなるまで煮る。