夏野菜でポトフ風

塩分ゼロで素材の味を楽しめる、体に優しい野菜スープを作りました。

材料 (2人分)

じゃがいも
1個
にんじん
3分の1本
たまねぎ
4分の1個
なす
1本
ブロッコリー
6房
オクラ
4本
モロヘイヤの葉
6本分
ウインナー
2本
スープ用皿に3杯
適量
ブラックペッパー
適量

1

お鍋に水を入れ、火にかけ、じゃがいも・にんじん・たまねぎを、1口大に切った順にお鍋に入れていく。

2

なす・ブロッコリー・オクラ・モロヘイヤの葉・ウインナーは、1の野菜が柔らかくなってきたら入れる。

3

コンソメ・ブラックペッパーで味付けをして、野菜がなじむまで数分煮る。

コツ・ポイント

3でよく煮ると野菜がくたっとなって、じゃがいもなどもいい感じに崩れて、ウインナーからも味が出て美味しいですが、なすの色が抜けたりやや見栄えが悪くなります。悪くなったので写真は撮らずです。煮込む時間によって水の量は加減します。

このレシピの生い立ち

たくさん野菜が食べたいけれど、野菜炒めじゃお昼に食べる予定のメロンパンに合わない…ので、薄味で邪魔をしないスープにしました。
レシピID : 428737 公開日 : 07/09/11 更新日 : 07/09/11

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