油あげとほうれん草の砂肝炒め

ほうれん草はたらいに水を張り、根を持って縦に振り動かしてジャブジャブ洗い砂を落とし、綺麗に洗う。

洗ったほうれん草は根を切り落とし、5cm幅に切る。
葉と茎は分けておく。

にんにくは縦半分に切り、芽を取ってからみじん切りにする。

(砂肝は筋ありの場合は筋をとる)

切り物終了。

フライパンにごま油小さじ1ほど回し入れ油あげを入れて菜箸でかき混ぜる。
ごま油が全体に馴染んだら火にかける。(中火)

菜箸でかき混ぜながら炒める。
油あげは、始め箸に絡みついて重さを感じるが炒めていくとだんだん水分が抜けて軽くなってくる。

フライパンを濡れ布巾に置き、粗熱をとる。
ごま油を大さじ1ほど回し入れ、にんにくを入れ、弱火にかける。

にんにくの香りが出てきたら砂肝をフライパンに入れしっかり炒める。砂肝の色が変わってきたらガラスープ顆粒小さじ2を入れる。

さらにみりん小さじ2を入れ、しっかり炒める。

ほうれん草がしんなりしてきたら、醤油小さじ2を回し入れる。
炒めた油あげの半量を入れ炒める。

ざっと全体を炒めて、お皿に盛り付ける。
盛り付けたあと、残りの油あげ半量を上にトッピングし、塩、胡椒を適量振りかける。

完成です。