鶏肉照り焼き

油をひいたフライパンを、煙が出るまで熱する。

皮を下にして強火で焼く。
フタは、しない。

皮が、パリッとしたら、
余分な油を拭き取り、

フタをし
焦げない程度に中火で蒸し焼き。

生の所無くなればタレを回しかけ
からめながら両面何回もひっくり返しながらフタせず焼く。
焦げないようにそばについておく。

フツフツと沸いて照り焼きの匂いがしたら完成。
しばらくフタをし
置いておいても。

切り分ける。

白ゴマをふりかける