ナス味噌の挽肉あんかけ

ナス味噌の挽肉あんかけ
漬け込むほど旨みが染みる?おかずの脇役の定番のようでも箸がすすみますよ!

材料

ナス
3本
合い挽き肉
150グラム
ニンニク漬け醤油
小さじ1
蕎麦つゆ
小さじ1
大さじ1
大さじ1
適宜
水溶き片栗粉(3:1ぐらい)
カップ1
炒め用油
適宜
大さじ1
 
 

1

ナスは薄く切り薄油で炒める。挽肉はニンニク漬け醤油、みりん、酒、蕎麦つゆ、
塩、赤味噌で混ぜ合わせておく。

2

ナスがしんなりしてきたらフライパンに隙間を作り、肉と合わせた具を火が通るように傾けながら炒め、ナスとも絡める。水溶き片栗粉を一気に流し込みひと煮立ちしたら
火を止める。

3

コツ・ポイント

肉からの油だけに頼らずに、ナスは別の油で炒めた方が味がしっかり染みるようです。

このレシピの生い立ち

今まで肉とナスを一緒に炒めて失敗ばかりでしたが今回は割としっくりいきました。肉の量が多ければそれでも成功すると思いますが、少なめの肉の方が品があってナスが引き立つ気がします。
レシピID : 428817 公開日 : 07/09/11 更新日 : 07/09/11

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