柔らか★ローストビーフ★ソース3種
Description
子供にも、大人のおつまみにも大人気肉料理★
☆アムアム☆いまなり
材料
（4人分）
500g
ビール500ミリ缶
1本
クレイジーソルト、黒胡椒
少々
柚子胡椒
少々
にんにく
1片
ローズマリー
少々
ローリエ
1枚
2束〜
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★グレービーソース★
赤ワイン
100cc
100cc
●めんつゆ
大さじ3
●バルサミコソース
小さじ1
●砂糖
小さじ2
●黒飴
1粒
バター
大さじ1
水片栗粉
大さじ1
■
★フレッシュソース★
1玉
1玉
白ワイン
大さじ2
大さじ2
粒マスタード
小さじ2
バター
大さじ2
少々
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★西洋わさび風ソース★
わさび
大さじ1/2
マヨネーズ
大さじ2
おろしにんにく
小さじ1
小さじ1
小さじ1
作り方
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1
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◆肉を柔らかくする◆
包丁で叩き、筋を切り、フォークで刺す。タッパに肉を入れ、ビールでひたひたにする。1日冷蔵庫保管
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2
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冷蔵庫から出した肉全面に、塩胡椒、柚子胡椒を練り込み、3時間くらいで常温に戻す。※火の通りを良くするため
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3
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プライパンにたっぷりオリーブオイルを入れ、弱火で、ローズマリー、にんにくを潰して入れ、油に香りをつける。1分くらい
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4
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肉とローリエを入れ、強火で、焼きすぎない様に注意しながら、全面に焼き色を付ける。
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6
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プライパンから、肉を取り出して、アルミホイルで包んで休ませる。15分
プライパンは、そのままにして置く
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7
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西洋わさび風ソース作りをする。
材料を混ぜ合わせれば、出来上がり★
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8
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フレッシュソース作りをする。
中火で、玉ねぎを炒めて、しんなりしたら、トマトを入れて、塩胡椒とワインを入れる。
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9
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アルコールが飛んだら、水、マスタードを入れ、味を見る。弱火にしてバターを入れ、レモンを絞り、出来上がり★
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10
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肉を焼いたプライパンを使って、グレービーソース作りをする。
●を入れアルミホイルの肉汁も入れて、強火で黒飴を溶かす
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11
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飴が溶けたら、弱火にして、バターを入れる。にんにく、ハーブを取り除き、水片栗粉で、とろみをつけて出来上がり★
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12
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肉を、薄切りにして、クレソンと盛り付けて、ソースは小鉢に入れて、出来上がり★
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コツ・ポイント
安いお肉を柔らかく、美味しくするためには、一手間かけて、ビールに浸けて一晩寝かせることと、柚子胡椒で香りづけし、常温にしてから焼くことが大切★
ソースは、色々あった方が楽しめるかな？と、思いました。
ソースは、色々あった方が楽しめるかな？と、思いました。
このレシピの生い立ち
クリスマスイベントで作りました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
☆アムアム☆いまなり
