アスパラガスのリゾット

アスパラガスのリゾット
緑色がとってもきれいなリゾットです。

材料 (6人分)

アスパラガス
約750g(1.5パウンド)
チキンスープ
5カップ
1カップ
バター
大さじ1
玉ねぎのみじん切り
大1個
2カップ
白ワイン(辛口)
大さじ8
フレッシュローズマリ-
こさじ2
パルメザンチーズ
1カップ
大さじ4

1

アスパラガスの下の硬い部分を切り取り、1.5cmくらいの長さに切る。2/3のアスパラガス、1カップのチキンスープ、1カップの水をミキサーかフードプロセッサーに入れてピュレーにする。

2

大きな鍋を中火で温め、バターを溶かす。玉ねぎを約8分ほど炒め、米を加える。1分ほど炒めたらワインを加え、2分ほど煮る。1/2カップのチキンスープとみじん切りしたローズマリーを加え、弱火にかける。(約4分)

3

さらに15分ほど煮込み、時々混ぜながら1/2ずつチキンスープを加えてご飯に含ませる。残りのアスパラガスを加え、ご飯が程よい硬さになるまで炊く。(約10分)

4

1のアスパラガスピュレーを加え3分ほど煮、パルメザンチーズと生クリームを加える。塩コショウで味をつけて出来上がり。

コツ・ポイント

雑誌 Bon Appetitより参考 アメリカ製計量カップ使用 1カップ=約250ml 半分の分量で作ってもおいしくできます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 42897 公開日 : 02/02/22 更新日 : 02/04/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile aya☆k 2002年04月03日 14:53
はじめまして。
みてみてボードからお邪魔しました。
本当にキレイな緑色ですね。
春色って感じです。
早速試してみたいです☆

P.S.私も昨年末までアメリカにいました。
Megumi 2002年04月03日 15:03
aya☆kさん、はじめまして。もしよかったら試してみてくださいね。とってもおいしいリゾットですよ。

昨年末までこちらに住んでいたんですか?私は南カリフォルニアに住んでいます。アメリカのどこでしたか?
Profile aya☆k 2002年04月03日 16:34
レス有難うございます!
今度ぜひ試してみます。またご報告しますね。

Megumiさんは南カリフォルニアにいらっしゃるんですか。
私はNYにいました。・・・といっても半年くらいでしたけど(^-^)
Megumi 2002年04月04日 01:27
NYですか。一度も行ったことがないなあ。East Coastにはフロリダに行っただけ。NYやニューイングランド近辺はぜひ行ってみたいです。