蒸し鶏とレンコンのおつまみサラダ
ヌマ家
作り方
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1
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鶏胸肉の厚みを均等にし（包丁で開く）耐熱皿に入れ、酒を振りかけてフォークでブスブスと刺していく。裏側も同様に。
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2
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生姜をスライスしたものを乗せ、ラップをかけて5分ほどレンジでチン。ラップは鶏肉に沿わせるようにかけるとよい。
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3
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鶏肉をひっくり返し、再び1分ほどチン。レンジや鶏肉の大きさにより調整して下さい。
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4
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スープが出るので、そこに鶏肉を浸けたまま、手で触れるくらいまで冷ます。
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5
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レンコンは4〜5㎜くらいの薄切りにし、2〜3分茹でてザルに上げる。我が家は皮のままですが、気になる方は皮を剥いて下さい
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6
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きゅうりは縦半分に切り、種を取り斜め薄切りにする。そこに塩を振って10分ほどたったら水気を絞ります。
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8
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鶏皮はそのまま切ってもよし、今回はフライパンでカリカリに焼いて、刻んでトッピングにしました。
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10
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2017.02.11 追記
スナップえんどうとミニトマトで。春らしい色合いでこれも美味でした♡
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コツ・ポイント
蒸し鶏は、冷たくなる前に手で裂き、調味料と合わせることで味染みがよくなります。
このレシピの生い立ち
持ち寄り飲み会に作って持って行ったら好評だったので、レシピとして残すことにしました。たまたま冷蔵庫にあったレンコンを入れたことで、食感と食べ応えがプラスされました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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