蒸し茄子麻婆♪

蒸し茄子麻婆♪
麻婆茄子美味しいけど、茄子を油通しするとカロリーが気になる。。。炒めると簡単だけど、茄子が色あせるのが。。。そんな私にぴったりの蒸し茄子麻婆!キョクさんの智恵をお借りした裏技麻婆です♪

材料 (4人分)

茄子
中3本
豚肉
150g
(下味:酒・醤油
各小匙1)
葱・にんにく・生姜
みじん切各大匙1
仕上げ用葱
適宜
【合わせ調味料】
 (スープの素
小匙1)
 甜麺醤・ケチャップ
各大匙1  
 醤油
少々
大匙1/2~
 (片栗粉:水
=1:2で溶く。)

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■合わせ調味料を合わせる。■豚肉は1口大に切っておく。

2

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茄子は水気を拭いて少量のサラダ油を塗って、1本づつラップする。3本で500wのレンジ5分間。
   全体に柔らかくなったら冷水でしっかり冷ます。縦横半分に切っておく。

3

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鍋を熱し、葱・にんにく・しょうが・豆板醤を入れ香りが出たら、豚肉を加え炒める。

4

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肉の色が変わってきたら、合わせ調味料、②の茄子を加える。

5

胡麻油を加え、沸騰してきて茄子が温まったら、しばらく蓋をして弱火で一呼吸煮て、味見をし醤油で味を調える。よく溶いた水溶き片栗粉を加え好みのとろみをつける。

6

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少~し煮込みとろ~としたら、仕上げに葱を加え完成。

コツ・ポイント

■トロミ・豆板醤は好みで加減してください。豆板醤小匙1/2は子供でも食べれる辛さです。■⑤で一呼吸煮込むことで味の染みた茄子になります。あまり煮込む過ぎるとスープの味が濃くなるので、最後は味を整えてください。

このレシピの生い立ち

以前から麻婆茄子は大好きだったのですが、どうしても油で揚げた茄子のカロリーが気になって食卓にのぼることが少なかった。今年キョクさんの蒸し茄子を作らせて頂いて、とっても綺麗に出来たので、麻婆茄子に利用できないかと考えました。
レシピID : 429104 公開日 : 07/09/14 更新日 : 08/04/08

このレシピの作者

出来るだけ旬のものを使い、手作りで安心な物を作りたいと思っていす。料理のテーマは「基本」と「無添加」「美味さ」「手抜き!」この矛盾を追求していきます。定番物をどこまで美味しく作れるかが永遠の課題です。時々レシピ改良しますがご了承下さい。
※ごはん日記のカテゴリ『今日のごはん』はレシピ集・『普通の日記』はレシピの説明を載せています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

12/05/10

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なすがトロトロ❤低カロリーだし揚げずに楽ちんなのも嬉しい♪

ゆかちゃんちゃん

とっても美味しそうです。素敵なレポいつも有難う~☆

10/05/26

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麻婆茄子簡単にできて嬉しい♪春雨、茄子ときて後は豆腐だけ!(笑)

咲子13613

とっても美味しそう!豆腐のレシピもありますよー(笑)有難う☆

09/02/27

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ちゃんとコクたっぷりで美味しい麻婆茄子になりました!感謝です~♪

めけてー

揚げないのでヘルシーでいいよね♪めけてーさん、どうも有難う☆

08/02/05

First tsukurepo mark
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茄子がトロトロですごく美味しかったです!ヘルシーさがいいですね♪

あや村

揚げないけど色も綺麗でしょ。とろっと美味しそう。ありがとぉ☆