大根とゴーヤの炒め物

大根とゴーヤの炒め物
干しエビと大根、ゴーヤをごま油でさっと炒めて出来上がり。

材料

大根
1/3本
ゴーヤ
1/3本
干しエビ
1/2カップ
★酒
大さじ1
★水
50CC
小さじ2
塩こしょう
適量
しょうゆ
大さじ1
大さじ1
ゴマ
たっぷり

1

★をあらかじめ混ぜ合わせておく。

2

鷹のツメは輪切り、大根、ゴーヤを3~5ミリ程度のいちょう切りにする。

3

フライパンにごま油と鷹のツメを入れて熱する。
温まったら、大根→ゴーヤの順に投入。

4

途中塩こしょうして、大根が透き通り、ゴーヤが柔らかくなったら、干しえびを入れる。

5

鍋に★を入れ、火を弱めて少し煮立たせる。

6

とろみが出たら強火にして、鍋肌にしょうゆを入れ、混ぜ合わせて完成。
盛り付けてから、煎りゴマをかけていただく。

コツ・ポイント

大根、ゴーヤのサクっとした食感がある方がおいしいです。
あんかけのようにたっぷりの汁気はいりません。
エビがからまる程度のとろみで充分です。
片栗液を先に作っておくと、慌てないんですっ。

このレシピの生い立ち

高級な桜エビでなく、1パック100円くらいで買えた安い干しエビ。
これに出会ったのが筋っぽくておいしくなかった大根と、これもやはり硬くてイマイチだったゴーヤ。
まとめてきんぴら風に炒めてみました。
思いの他好評でした♪
レシピID : 429148 公開日 : 07/09/12 更新日 : 07/09/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/03/14

First tsukurepo mark
写真

桜エビがなくて赤ピーマンで… 大根とゴーヤも合うんですね。

レイシー

ありがとうございます! 色合いや盛り付けがきれいですね。