なすのピリ辛煮

なすのピリ辛煮
とろけるような茄子の食感、唐辛子のピリ辛に、ご飯がすすむ我が家の定番の一品です。

材料 (なす6本分)

なす
6本
砂糖
小さじ2
大さじ1
しょうゆ
大さじ2
小さじ1
1~2本分

1

なすは縦半分、横半分に切り、皮に5mm程度の間隔で切り目を入れた後、水に漬け、あく抜きする。

2

水600cc、砂糖、みりん、しょうゆ、だしの素を入れた鍋に、(1)のなすを入れる。

3

落とし蓋をして、弱火で、なすが柔らかくなるまで煮る。

4

なすが柔らかくなったら火を消して、種を取って切った唐辛子を加える。、あら熱がとれるまで置けば、出来上がり♪ 

コツ・ポイント

なすのアク抜きと皮に切り目を入れること忘れずに~!

このレシピの生い立ち

実母が良く作ってくれた 「おふくろの味」 の煮物です。 実母のオリジナルは、みがきニシンと一緒に茄子を煮てあったのですが、ニシンが苦手なので茄子だけで。(苦笑)
レシピID : 429164 公開日 : 07/09/12 更新日 : 07/09/12

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