黄色いゆずと赤唐辛子でつくるゆずこしょう

つくる前に
・赤唐辛子をお湯で10分くらい浸しておく
・保存瓶を煮沸消毒しておく
・ゴム手袋を用意する

ゆずの皮をおろしがねでする。 おろし刷毛できれいに集める。

白い部分を入れると苦味が出るので、おろしすぎに気を付ける。

すりおろしたゆず皮、きざんだ赤唐辛子、塩、ゆず果汁(風味付け、お好みで)をボウルに入れてよく混ぜる。

ゴムべらを使って、保存瓶に入れる。半日程度冷蔵庫で寝かせたら出来上がり。
（冷蔵庫で保存すると、1年くらいは持つ）