重曹で簡単！手打ち中華麺

強力粉と薄力粉を振るいます。
そこに塩、重曹を入れて泡立て器などで混ぜ合わせます。

１に卵と水を入れてこねていきます。
水はこねながら固さを見て少しずつ足していってください。

生地が手にベタベタくっつくので、少量のサラダ油を手に塗るとくっつきにくくなります。

休ませた生地を麺棒で薄くのばしていきます。
のばした生地を好みの太さに切ります。

切った麺がこちらです。
※今回は食べごたえとタレの絡みやすさを重視して太めです。

あとは、湯を沸かした鍋で麺を茹でていきます。
茹で時間は5分程度が目安ですが、好みで調整してください。