2層のラズベリーチーズケーキ

2層のラズベリーチーズケーキ
サワークリームの酸味のある層とクリームチーズの濃厚な層が同時に楽しめるチーズケーキです。甘酸っぱいラズベリーソースを添えて召し上がれ!

材料 (8人分(18cm型))

クリームチーズ
300g
65g
2個分
大さじ1と1/2
リキュール(グランマニエ、コアントローなど)
大さじ1と1/2
クッキー(グラハム、シナモンクッキーなど)
100g
バター
45g
200g
粉糖
大さじ2
大さじ1
ラズベリー(冷凍でも可)
30粒
あればミントの葉
飾り用に少々

1

クリームチーズとサワークリームを常温でやわらかくしておく。バターは耐熱性のボールまたは大きめの器に入れてレンジにかけ溶かしておく。

2

クッキーはフードプロセッサーで粉状にするか袋に入れて麺棒でならして細かく砕いたら1の溶かしバターの器に入れて混ぜ、型が取れるタイプのケーキ型のそこに敷き詰める。ラップをかけた上から手で圧縮するとよい。その後冷蔵庫で冷やしておく。

3

サワークリームを耐熱性の容器に入れ、レンジで約1分程加熱し、粉糖を加えゴムべらで泡立てないようゆっくり混ぜる。

4

オーブンを180度に温めておく。

5

ボールにクリームチーズ、グラニュー糖、卵黄、リキュールを順に加えながら混ぜ、最後にレモン汁を加えて混ぜる。

6

2を冷蔵庫から出し、5を型に流し込んで180度のオーブンで30分焼く。表面に焼き色がつかないように注意すること。その後4を流し入れ、さらに180度のオーブンで2~3分焼く。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

7

ラズベリーは飾り用の数粒を残しておき、残りを小鍋にグラニュー糖とともに入れ、つぶしながら煮詰める。その後、こし器にかけてソース状になったものを荒熱が取れたら冷蔵庫にいれて冷やしておく。

8

写真

<仕上げ>
ケーキを型から取り出す時は電子レンジで1分加熱したタオルで周りを温めるとスッと取り出せる。温めた包丁で切り分けて、7のラズベリーソースと飾り用のラズベリー、ミントを添えたら完成!

コツ・ポイント

クリームチーズは「Kiri」のものがお勧めです。私はフランスのホームステイ先で毎日出されて食べていたものです。1つ20gに個装されているものが便利です。あとクッキーはグラハムクッキーが通常ですが私は「IKEA」で売っている「ANNA's」というシナモンやクローブやカラメルが入った褐色のクッキーを使いました。スーパーの輸入菓子売り場にもありますよ。ソースはブルーベリーでも美味しいでしょう。

このレシピの生い立ち

昔NHKのきょうの料理でやっていたレシピをアレンジしました。今回は中沢乳業さんからサワークリームを頂いたので思い出してつくりました。
レシピID : 429207 公開日 : 07/09/12 更新日 : 07/09/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/03/14

First tsukurepo mark
写真

サワークリームの生地に木苺のジャムを混ぜてみました!

gurugurusp

美しい!ありがとうございます!