まろやかなサーモンのマリネ【作りおき】

まろやかなサーモンのマリネ【作りおき】

Description

酸味を抑え、まろやかな甘さのサーモンマリネ。シャキシャキの玉ねぎがサーモンとよくあいます。

材料 (2〜3人分)

玉ねぎ
60g(1/2個)
サーモン刺身用
120g
白ワイン又は料理酒
大さじ1
大さじ2
★酢(米酢使用)
大さじ1
大さじ1
★塩
ひとつまみ
★こしょう(粗びきこしょう使用)
少量

作り方

1

写真

玉ねぎは繊維を断つように薄切りにし、パリッとなるまで水に浸し、ザルに上げ水気をきり、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

2

写真

サーモンは斜め薄切りにし、白ワインを振りなじませる。5分程度

3

写真

ボウルに★を入れ良く混ぜ合わせたら、①②を入れ★がなじむように混ぜ合わせ、冷蔵庫でひと晩寝かせる

4

密封容器に入れ冷蔵保存で2日。サーモンは買ってきてすぐ調理した場合の保存期間になります。新鮮なうちに調理しましょう。

コツ・ポイント

・サーモンに白ワインを振りかけたら、下になっている部分にも白ワインが行き渡るようになじませて下さい。(臭み取り)
・玉ねぎは繊維を断って薄く切ると、マリネ液になじみ口当たりがよくなります。
(薄切りが難しいようであれは、スライサーを使います

このレシピの生い立ち

・サーモンの臭み取りとうま味をいかし、さっぱり感を出すために考えました。
レシピID : 4292792 公開日 : 17/01/18 更新日 : 17/01/18

このレシピの作者

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダー。LIMIA公式ライター。folkオフィシャルライター。 レシピのコンセプトは、「心と身体にやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで。
オフィシャルブログ→http://misuzu-suzuki.blog.jp/


みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/03/12

First tsukurepo mark
写真

一晩寝かせて味が馴染んで美味しいです♪作りおきできるのがいい!

ハチ8コロ8

美味しくできて良かったです。いつもありがとうございます^_^