まろやかなサーモンのマリネ【作りおき】
Description
酸味を抑え、まろやかな甘さのサーモンマリネ。シャキシャキの玉ねぎがサーモンとよくあいます。
鈴木美鈴
材料
（2〜3人分）
玉ねぎ
60g(1/2個)
サーモン刺身用
120g
白ワイン又は料理酒
大さじ1
大さじ1
大さじ2
★酢(米酢使用)
大さじ1
大さじ1
★塩
ひとつまみ
★こしょう(粗びきこしょう使用)
少量
作り方
コツ・ポイント
・サーモンに白ワインを振りかけたら、下になっている部分にも白ワインが行き渡るようになじませて下さい。(臭み取り)
・玉ねぎは繊維を断って薄く切ると、マリネ液になじみ口当たりがよくなります。
(薄切りが難しいようであれは、スライサーを使います
・玉ねぎは繊維を断って薄く切ると、マリネ液になじみ口当たりがよくなります。
(薄切りが難しいようであれは、スライサーを使います
このレシピの生い立ち
・サーモンの臭み取りとうま味をいかし、さっぱり感を出すために考えました。
鈴木美鈴
