茄子と蒸し鶏のサラダ

茄子と蒸し鶏のサラダ
お客様にも見栄えが良くて低コストだから活躍できる一品です。お酒のお供にも、ご飯のおかずにもなります!

材料

茄子
3本
鶏胸(ささみも可)
1枚
適量
適量
1片
ポン酢
大匙5
醤油
大匙1
適量
適量
日本酒
大匙3
 

1

鶏胸(ささみ)に塩を軽く振って、耐熱皿に置き、日本酒と同量の水を入れレンジ200Wで10分程度チンします

2

茄子は縦半分に切り隠し包丁を細かく入れます。熱したフライパンにゴマ油を多めにひき、茄子の身側から焼き始めます。蓋をして蒸し焼きにするのがポイント

3

生姜とニンニクをすりおろし、ポン酢と醤油を加え混ぜます。ニンニクとショウガは好みで加減してくださいね

4

茄子の身側に焼き色がついたら裏返して更に蓋をして蒸し焼きにします。

チンした鶏肉は蒸し汁に浸したまま冷まし、手で裂いておきます

5

茄子を盛り、上に鶏肉、そしてタレをかけてネギを盛りつければ完成です。 大人だけで食べるのであれば刻み茗荷があるとさらに美味しいですよ

コツ・ポイント

茄子は、蒸し焼きにする事で少ない油でも火が入り、身がトロっとします。油は茄子の様子を見ながら加減してくださいね。
鶏も蒸した時に皿に残る蒸し汁に浸しておくことで、パサパサ感がなくなります。低いワット数で長時間チンする事で、身が硬くなるのを防ぎます。
お肉は脂の多い肉より、あっさり系のお肉が相性いいです。
豚で試すならロースのシャブシャブ用が適しています。

このレシピの生い立ち

親戚のおばさんが作っていてハマりました。
大人だけなら茗荷を盛りつけると、アクセントが効いてて
食欲低下しがちな夏にもうってつけですよ!
レシピID : 429307 公開日 : 07/09/12 更新日 : 07/09/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

34 (33人)

15/09/28

写真

簡単美味しかったです!

かぐキャット

15/09/15

写真

簡単なのに見栄えがして良いですね!いくらでも食べられそう♪

きび砂糖

ありがとうございます。お客様が来た時にもピッタリですよ

15/08/29

写真

しばらく置いてから食べると味が染みて美味しかったです♡さっぱり旨

ジンベえちゃん

15/06/23

写真

ネギ無くて…でもとっても美味。後で色味でカニカマ散らしました。笑

まちゃみ1225

1 2 3 4 5