ごった煮

ごった煮
大きめにきった野菜がゴロゴロ、野菜と鮭のうまみがじんわり染み出したやさしい味。

材料

大根
20センチ
人参
2本
しめじ
1/2パック
生麩
すきなだけ
2切
大匙2
醤油
大匙1
昆布
10センチ
200ml

1

水に昆布をいれてダシをとっておく。
鮭は食べやすくぶつ切りにしてお湯をかけてしっかり臭みとり。

2

大根、人参をゴロゴロにきる。シメジは食べやすく手で裂く。
お鍋に胡麻油(分量外)をしき、大根、人参をいためる。大根の表面が透明になってきたら、鮭、シメジ、酒、昆布だし(昆布は食べやすく切り分けて一緒に煮ちゃう)、材料が浸るくらいに水を足し、アクをとりながら30分くらい煮込む。

3

醤油と切った生麩を加え、また何分か煮て、火を止め放置(味をなじませるため)。食べるときにまた温めて☆

コツ・ポイント

鮭はうろことってください

このレシピの生い立ち

鮭があまってて、塩焼きは飽きたので。
レシピID : 429309 公開日 : 07/09/12 更新日 : 07/09/12

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