ほんのり甘い♡じゃがいも＆バナナマフィン

じゃがいもを、ゆでるか、ふかすか、レンジにかけるなどして、普通に食べられる状態にし、皮をむいてフォークなどで荒めにつぶす。 バターはやわらかく室温に戻しておく（レンジで２０秒ほどチンしても◎）

ボウルにやわらかくしたバターをいれ、ハンドミキサーでまぜ少し空気を含ませる。そこに（ａ）を３回で加え、その都度よく混ぜる。白っぽく、ふんわりしたらＯＫ。

溶いた卵を、２回に分けて②に加え、その都度ハンドミキサーでよく混ぜる。 ※このあと牛乳を入れるので、ベチャッとしないようしっかりまぜます。

別のボウルに、皮をむいてフォークなどでつぶしたバナナ、じゃがいも、シナモンパウダー、はちみつを入れ、あえる。

④の中に⑤を入れ、ゴムベラか木ベラで手早くまぜる。オーブンを１８０度に余熱する。

型に生地を流し、オーブンで２５~３５分焼き、荒熱をとって冷ませばできあがり。出来立てよりも、涼しいところで一晩ねかせたほうがおいしくなります♪