もやしと笹身と海老の春雨スープ
とりいと
作り方
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1
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海老の背わたを取りお湯が沸いたらボイルする。３０秒〜１分。お好みで。
※長く茹でると固くなるので注意。
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2
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海老を取り出す
※茹で汁はスープに使うので捨てない
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3
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鳥のささみのスジを取り2のお湯が再度沸いたらささみを入れて５秒、火を止めそのまま１分。加熱はお好みで。１分だと半生です。
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4
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笹身を取り出し冷めたら食べやすいサイズに割く
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5
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海老と笹身を茹でたお湯に味付け。
調味料を入れる。レモンは絞って入れる。
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6
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茹でた春雨をざるにあげ冷水で洗い5に入れる
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7
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洗ったもやしを入れる
１分程度したらスライス玉ねぎを入れて１５秒。器に盛り付けて笹身、海老、香菜、レモンをのせる
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8
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食べるときにレモンやハラペーニョ等お好みで
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コツ・ポイント
海老も笹身も茹ですぎ注意。固くなります。笹身は半生が好きなので半生であげますがトッピングした時に熱が入ります。ただしレアすぎる場合などもあるので自己責任です。鶏と海老出汁オンリーなので薄味が合います。ナンプラーが苦手なら塩のみまたは醤油で。
このレシピの生い立ち
目分量で適当に作ったら味に煩いグルメさんにお店に出せるくらいだと褒められたので覚書。
目分量なので恐らくこれくらい？と思う量なので調節して下さい。
目分量なので恐らくこれくらい？と思う量なので調節して下さい。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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とりいと
