キハダまぐろの冷製フライ タルタルソース
サリー1号さん
作り方
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①「キハダまぐろ」を使う。スーパーで購入。上参照。
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②横半分、包丁を入れ切る。
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③両面に｛塩,ブラックペッパー｝を少し付ける。
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④小麦粉（薄力）を用意する。小さいサイズの「ふりかけ」が便利。
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⑤マグロの両面に軽く、小麦粉をふる。
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⑥「溶き卵」に「⑤のまぐろ」を付けてから、パン粉を「まぐろ」全体に付ける。
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⑧「マグロのフライ」が「きつね色」に揚げたら、「キッチンペーパー」で油を取る。冷ます。
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⑨「オニオンスライス」はスｰパーで売ってる「玉ねぎサラダ」を代用する。上参照。
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⑩小鍋に水を入れ卵を入れる。沸騰したら中火で11~12分茹でる。時々、卵をゆっくりかきまわす。火を止める。10分位置く。
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⑪綺麗に玉子の殻（カラ）を取る。
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⑫深く広い皿にフォークで「茹で卵」をつぶしていく。上参照。
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⑬卵を「好みのつぶし方」にする。上参照。
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⑭細かい卵にも出来る。上参照。
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⑮｛マヨネーズ,ブラックペッパー｝を入れて混ぜる。
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⑯ ⑭に｛玉ねぎ｝を入れ全体をよく混ぜる。
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⑰タルタルソースを冷まし冷やす。
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⑱冷やした「マグロのフライ」に「タルタルソース」をかけて出来上がり。
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⑪「マグロ」にタルタルソースをいっぱい付けて食べた方がおいしい。
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⑬ビールの「アテ」になる。
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⑭フォークでたべたら、洋食屋にいる感じ。上参照。
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⑮「カレー」にも合う。
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コツ・ポイント
☆「マグロ」を長時間、揚げ過ぎないでください。
「マグロの身」が固くなります。
☆「タルタルソース」の具材と「マヨネーズ」をよく混ぜてください。
「マグロの身」が固くなります。
☆「タルタルソース」の具材と「マヨネーズ」をよく混ぜてください。
このレシピの生い立ち
なし。
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