ぶた大根〜電子レンジで時短&砂糖なし
作り方
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【手順1】の大根とニンジンを耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジ500wで約6分加熱(煮込み時間を短縮するため)。
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厚手の鍋にごま油大さじ1を熱し、【手順3】の大根とニンジンを炒める。耐熱皿に出ている水分も一緒に鍋に入れる。
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【手順4】に水200ccと、料理酒・みりん・しょう油を各大さじ2、顆粒だし小さじ2を入れて、沸騰したら中火にする。
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【手順5】に【手順2】のごぼうと油揚げを入れ、落とし葢(アルミホイルやクッキングペーパーで代用可)をして約10分煮込む。
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【手順6】に、豚肉の薄切り(バラ・ロース・切り落とし等)を一枚ずつ重ならないように乗せ、再度落とし葢をして約5分煮込む。
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器に盛り、あれば小ネギかネギの小口切りをいろどりに散らして、完成。
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コツ・ポイント
豚肉はあまり煮込まずにふんわりと上に乗せて蒸気で蒸すようにしました。ニンジンは皮に栄養があると聞いたので、皮をむかずに使いました(大根も同じなのですが、白くて皮の色が目立つのでむきました)。ごぼうとごま油が香りを豊かにしてくれます。
このレシピの生い立ち
冬の豚肉料理はついつい豚汁か肉じゃがばかりになっていたので、「いか大根」「ぶり大根」をアレンジした「ぶた大根」にしてみました。