白菜大量消費！鶏手羽元で参鶏湯風スープ
＊実月＊
作り方
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1
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干し椎茸は300㏄の水で戻しておく。
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2
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鍋に材料Aを全て入れる。ふたをして、沸騰してから20分中火で煮込む。
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3
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白ネギの青い部分を取り除く。
鶏手羽元をいったん取り出し、骨と身にわけ、骨と身を再び鍋に戻す。
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4
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白ネギは斜め1cm幅、干しシイタケは薄切り、白菜は3～4cm幅に切る。
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5
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材料Bを鍋の中に入れる。（入りきらない場合は2回に分けて入れる。）
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6
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さらにふたをして20分煮込む。
鍋いっぱいだった野菜は半量ほどの嵩になる。
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7
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食べるときに煮込んでいた鶏手羽元の骨を取り除く。
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8
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9
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【アレンジ１】このままスープとして食べても美味しいですが、お餅を入れるのもおすすめ。
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10
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【アレンジ2】つぶした白米、片栗粉、塩でお団子状にした「だまこ餅（秋田県の郷土食）」を入れる。
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【アレンジ3】春雨を一緒に煮こむと、スープは減りますがボリュームはUP！
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コツ・ポイント
鶏手羽元はじっくり火を通すと、身と骨がほろりと外せます。骨も長く煮込んで出汁を取ります。
以前は灰汁をお玉ですくっていたのですが、リードを使ってびっくり！灰汁がよくとれるので、よりきれいな色のスープになりました。
以前は灰汁をお玉ですくっていたのですが、リードを使ってびっくり！灰汁がよくとれるので、よりきれいな色のスープになりました。
このレシピの生い立ち
帰省中に参鶏湯を作りたかったのですが、在庫の勝手が違うし、大量の白菜がある！そこで、参鶏湯を目指しつつ、手軽な鶏手羽元と白菜を煮込んだら、ボリュームのあるとろとろスープが出来ました。実家では「ぐずぐず煮」と呼び、毎冬の定番となっています。
このレシピの作者
＊実月＊
