らっきょう漬けを使った『酢豚』

らっきょう漬けを使った『酢豚』
酢豚の甘酢にらっきょうの漬け汁を使う方法を知人から聞きました。

材料 (2人分)

豚肉
75g
ピーマン
2個
しいたけ
2個
玉ねぎ
1個
にんじん
1/4本
たけのこ水煮
100g
☆らっきょうの漬け汁
1/2C
☆水
1/2C
★醤油
1T
★酒
1T
★チューブ入り生姜
少々
らっきょう
大さじ山盛り1杯
少々
☆ケチャップ
1/2T

1

豚肉を★に漬けて、片栗粉をまぶして、油でからりと揚げる。

2

写真

ピーマンは、へたと種を取り縦に適当な大きさに切る。しいたけはスライス。玉ねぎは8等分ぐらいの櫛切り。にんじんは短冊切り。たけのこは乱切り

3

鍋に油を敷き、野菜を入れ炒める。

4

野菜が炒まったら、☆(5つ)を入れ、少し煮て味をしゅませ、1とらっきょうを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油少々たらす。

コツ・ポイント

干ししいたけを使ったときは、水を使うときに戻し汁を使います。野菜を炒めるときは、火の通りにくいものから炒めます。豚肉は、今日は細切れ肉を使いました。

このレシピの生い立ち

酢豚の甘酢の代わりに、らっきょうの漬け汁を使うというのを知人から聞いたのでやってみました。らっきょう漬けは義母が漬けた物で、さいさい使うわけではないので、漬かりすぎで色が変わってしまっています。らっきょう漬けを使った炒め物は、30年ほど前の料理の本にもありました。
レシピID : 429649 公開日 : 07/09/13 更新日 : 07/09/15

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