カレー粉で!特別な日の♪本格欧風カレー☆

カレー粉で!特別な日の♪本格欧風カレー☆

Description

特別な日や休日に手間暇かけた欧風カレーはいかがですか?
市販のルーとは、また違った深い味わいの手作りカレーが出来ますよ☆

材料 (4~5人前)

○具材
玉ねぎ
1と1/2個
1片(チューブなら5㎝位)
牛肉角切り
300g
人参
1/2本
カットしめじ
一袋
トマト
1個
 
○調味料
砂糖
小さじ2
50cc
トマト缶
300g
500cc
1枚
 
○ルー材料
★S&Bカレー粉
大さじ2
★パプリカパウダー
小さじ1/2
小さじ1/2
★ホワイトペッパー
小さじ1/2
小さじ1
薄力粉
大さじ4
サラダ油
大さじ2と1/2
 
○仕上げ調味料
小さじ1
砂糖
小さじ2
黒胡椒
少々
バター
10g位

作り方

1

玉ねぎとニンニクとトマトはみじん切りにする
人参は皮を剥いて、いちょう切りにする
ルー材料の★印のスパイスを合わせておく

2

写真

玉ねぎとニンニクをオリーブ油を敷いた鍋に入れて中火で炒める

3

写真

玉ねぎが透き通ってきたら火を少し弱めて飴色になるまで計20分位炒める

4

玉ねぎが飴色になったら牛肉を入れて表面の色が変わるまで炒めて、調味料の砂糖小さじ2を入れ更に炒めその他の具材も入れ炒める

5

全体に油が回ったら白ワイン、トマト缶、水、ブイヨンを加え煮て沸騰したら灰汁を取りローリエを加え蓋を少しずらし弱火で煮込む

6

写真

煮込んでいる間にルー作りします。
フライパンに小麦粉とサラダ油を入れて弱火にかけ、焦がさない様に10分位炒める

7

写真

ルーがきつね色(写真→)になったら、濡れ布巾の上にフライパンを置き合わせておいた★印のスパイスを加えてよく混ぜ合わせる

8

写真

よく混ざったら、具材を煮ている鍋からオタマ1杯分ずつ煮汁をフライパンのルーに加えて均一に練り混ぜる…を5~6回程する

9

ルーがトロトロの固さになったら、鍋の具材に火が通ってるのを確認して火を止め、ルーを鍋に加えて溶かし混ぜる。

10

更に仕上げ調味料の塩と砂糖、黒胡椒を加えたら弱火で4分程煮込み、最後にバターを入れて混ぜながら1分程煮て完成です!

11

2017年02月10日追記:
行程写真追加しました。

コツ・ポイント

○玉ねぎは根気よく飴色になるまで焦がさない様に、しっかり炒めて下さい
○牛肉を炒めてから加える調味料の砂糖は焦がさない様にサッと炒め合わせる感じで大丈夫です
○大人向けの辛さなので辛さを抑えたい時はガラムマサラとチリペッパーを減らして下さい

このレシピの生い立ち

本格的にカレー粉からカレーを作ってみたくて基本の作り方を調べ、どうせなら自分好みの欧風の味わいにしよう!とアレンジしまくったレシピです(笑)
いつもの市販のルーを使ったカレーよりも、こっちの方が旨い!と彼にお墨付きを貰ったので覚え書き☆
レシピID : 4297506 公開日 : 17/01/18 更新日 : 17/02/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/01/23

First tsukurepo mark
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主人に好評でした。本格カレーで美味しかったです。

しほこうれいかママ

素敵レポ感謝!本格的ですよね☆気に入って頂けて良かった♪