トマトと卵の中華あんかけ

火を通したトマト+中華風あんかけ卵

材料 (2人分)

トマト
中2個
中3個
きのこ(エリンギやシメジ)
1パック
小さじ1
水溶き片栗粉
大さじ2
塩・こしょう
少々
適量
1片
かいわれ大根(なくてもよい)
半パック

1

フライパンにごま油とみじん切りにしたにんにくを入れ、温めずしばらく置く。(にんにくの香りを油にうつすため)

2

その間、材料の下準備をします。水溶き片栗粉を作り、トマト・きのこを一口大に切る。卵は溶いておく。

3

フライパンを温め、きのこに火を通す。

4

きのこを一旦フライパンから出し、そのフライパンに溶き卵を投入。大きめにざっくり炒め、まだとろとろが残っているかな、というところでやめる。

5

そこへ先ほどのきのこを戻し、トマト・中華だしを投入。トマトを崩しすぎないよう、ざっくり炒める。

6

トマトが温まって、水分が出てきたら、水溶き片栗粉を入れ、塩コショウで味を調える。
皿に盛り、いろどりでかいわれ大根をのせても◎

コツ・ポイント

先に全ての下ごしらえをし、強火で一気にわーっと作りましょう。
熟れたトマトで作ると美味しいです。

このレシピの生い立ち

ちょっと熟れすぎたトマトがあったので。
レシピID : 429783 公開日 : 07/09/13 更新日 : 07/09/13

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