【農家のレシピ】白菜の漬物

白菜の軸に切れ目を入れ、手で４～６つに割り半日天日干しにする

漬物容器の底に塩を少々振り、その上に①の白菜を切り口を上にし、きっちり隙間なく詰める。

その上に塩適量を満遍なくかけ、ゆず、とうがらし、こんぶを散らす。２段目も同様に詰める。

水が上がったら重石が下に沈み蓋がしまります。水が上がった合図ね。

白菜から水があがったら、重石を半分の重さにし、さらに３日間漬けて完成。

即席バージョンはこちらです。２時間くらいで漬けられます↓
レシピID : 1705732