呉汁・保育園給食
作り方
コツ・ポイント
お手軽に大豆の水煮を使用していますが、乾燥大豆を一晩浸水させたものを使用すればさらに美味しいですよ。きのこ類や青菜を加えても良いですね。糸こんにゃくはこんにゃくでもいいです。
大豆を入れたらグラグラ沸騰させずに、静かに加熱しましょう。
大豆を入れたらグラグラ沸騰させずに、静かに加熱しましょう。
このレシピの生い立ち
すりつぶした大豆を「呉」と言い、呉を入れた汁なので呉汁です。大豆は秋に収穫した豆が出回るので、秋から冬が旬になります。それぞれの地域で収穫された大豆や野菜などが入った呉汁は栄養豊富な冬場の郷土料理です。
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