呉汁・保育園給食の画像

Description

大豆いっぱい、栄養たっぷり!温かい汁物は寒い時期にうれしいですね。たくさん作って、翌日の朝食にもどうぞ。

材料 (4人分)

20g(約4cm)
40g(約4cm)
60g(約2cm)
80g(約1/3丁)
25g(約10cm)
 
60g(約1/2カップ強)
みそ
36g(約大さじ2)
 
8g(小袋約2パック
640g(約3カップと1/4)

作り方

  1. 1

    ごぼうは小さいささがき、人参・大根はいちょう切りにする。

  2. 2

    糸こんにゃくは下茹でして小さく切る

  3. 3

    豆腐はさいの目、長ネギは小口切りにする

  4. 4

    大豆は粒が残る程度にカッターかミキサーにかける(呉)

  5. 5

    鍋に分量の水を入れて加熱し、沸騰させて削り節を入れ弱火にしてだしを取る

  6. 6

    だし汁にごぼう、大根、人参を入れて柔らかく煮る。

  7. 7

    糸こんにゃくと豆腐を入れ、④の大豆とみそ、長ネギを入れて一煮たちさせる

コツ・ポイント

お手軽に大豆の水煮を使用していますが、乾燥大豆を一晩浸水させたものを使用すればさらに美味しいですよ。きのこ類や青菜を加えても良いですね。糸こんにゃくはこんにゃくでもいいです。
大豆を入れたらグラグラ沸騰させずに、静かに加熱しましょう。

このレシピの生い立ち

すりつぶした大豆を「呉」と言い、呉を入れた汁なので呉汁です。大豆は秋に収穫した豆が出回るので、秋から冬が旬になります。それぞれの地域で収穫された大豆や野菜などが入った呉汁は栄養豊富な冬場の郷土料理です。
レシピID : 4298689 公開日 : 17/01/24 更新日 : 17/01/24

このレシピの作者

日野市立保育園給食
東京都日野市立保育園の給食で人気のレシピをご紹介します。

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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3 (2人)
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ARIA☆
落ち着く味で、とっても温まりました♪

つくれぽ、ありがとうございます

写真
ARIA☆
大豆のつぶつぶ感がほっこり美味しかったです☆

つくれぽ、ありがとうございます

初れぽ
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coconut☺︎
初めて作りました☆優しい味わいで素材の味を楽しめました☆感謝です

いつもつくれぽ、ありがとうございます