基本の菓子パン生地 (ライト)

基本の菓子パン生地 (ライト)

Description

私の基本菓子パン生地ライトバージョンです。卵や牛乳をたっぷり使ったリッチさは変りませんが、こちらは薄力粉配合で軽い口当たりになっています。その時作るパンによって基本or基本(ライト)を使い分けてます♪

材料 (16個分)

230g
薄力粉
70g
イースト
6g
砂糖
25g
コンデンスミルク
10g
4.5g
卵1個+牛乳
200cc
バター
30g

作り方

1

すべての材料をHBに入れて1次発酵までさせる。(手捏ねの方は手捏ねで)

2

ガス抜き後16等分にカット。丸めてベンチタイム15分。

3

再度丸め直したら2次発酵20分。200度予熱オーブンで10~12分焼く。

コツ・ポイント

水分量が多めの生地なので扱い易いと思います。ただその分多少べたつき易いので打ち粉は必要です。

このレシピの生い立ち

もっちりしたパンが好きな私ですが、作る菓子パンのよって軽めの生地が合う物があります。例えば中にトッピングを混ぜ込む物は生地の粘りが少ない物の方が扱い易いですし、トッピングが重系だったりする時も軽い口当たりのパン生地が嬉しいです。(単なる私の好みなんですけど・・。笑)そんな軽い口当たりを求めたい時の、私のライトバージョン基本菓子パン生地です。
レシピID : 430120 公開日 : 07/09/14 更新日 : 08/01/24

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