さつまいもゴロゴロ♪ 秋味パン

さつまいもゴロゴロ♪ 秋味パン
ふんわり軽めのパン生地に角切りさつまいもをゴロゴロ入れて。バターとたっぷりグラニュー糖を振って焼き上げる秋味パンです♪

材料 (16個分)

さつまいも
中1本(約300g)
砂糖
40g
バター
10g(16等分しておく)
基本菓子パン生地(ライト)

1

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さつま芋(皮付き)は1㎝角切りにしアク抜き。その後レンジにかけて火を通し芋がまだ熱い内に砂糖をまぶし絡めておく。

2

※加熱時間は700wレンジで約4~5分です。柔らかくなり過ぎない様に気をつけて下さい。(練りこむ時に崩れてしまう為)

3

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基本の菓子パン生地(ライト)を捏ね上げる。捏ねあがったら冷ました1を混ぜ込み1次発酵させる。

4

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HBで仕上げる場合は捏ね上がる少し前に1を加え混ぜ込む。(この場合は多少さつま芋の形が崩れます)

5

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1次発酵が終わったらガス抜き後等分に分割する。

6

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軽く丸めたら15分ベンチタイム

7

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軽くガス抜きし丸め直す。霧吹きをかけたら2次発酵20分。

8

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生地トップをハサミで十字にカットする。

9

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カットした中心にバターと好みの量のグラニュー糖をかける。

10

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霧吹きをかけ200度に予熱したオーブンで10~12分焼く。

11

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出来上がり♪ふんわりパン生地の所々にゴロゴロとさつま芋が顔を出します。

コツ・ポイント

使用するさつま芋の甘さによって砂糖を増減して下さい。

このレシピの生い立ち

さつまいもの採れる季節になると必ず食べたくなるパンの1つです。トッピングのグラニュー糖たっぷり目が大好き♪(^-^)
レシピID : 430136 公開日 : 07/09/14 更新日 : 08/10/08

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