糖質制限◆大豆粉でとろ生カステラ風ケーキ
Description
低糖パンケーキシロップを使う事でカステラ風の甘い風味に。とろ生カステラを目指して、甘いクリームをサンドしました。
なむい
材料
（パウンド型１台分）
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◆カステラ◆
3個
塩
ひとつまみ
甘味料
砂糖の甘さに換算して60g
★溶かしバターorサラダ油
40g
★ウォルデンファームス パンケーキシロップ
20g
★醤油
小さじ１
30g
35g
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◆クリーム◆
100～150g
甘味料
10～15g
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◆カラメル風シロップ◆
ウォルデンファームス キャラメルシロップ
少々
少々
作り方
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1
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★生地★卵白に塩ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなったら甘味料を入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
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2
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卵黄とバニラオイルをハンドミキサーで混ぜ合わせる。もったり白っぽくなり、筋が残る位
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3
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2に◆を上から順に入れ、その都度ハンドミキサーでしっかり混ぜる。大豆粉も入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜ合わせる
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6
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シートは側面より高めに。180度15分焼き、温度を下げてそのまま150度20分焼く
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7
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まな板に皺のないようにラップをし、焼きたてのカステラを逆さに乗せる
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8
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そっと型を外し、熱いうちにラップでくるみ一晩置いておく
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9
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半分にスライスし、断面にパンケーキシロップを塗る
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10
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クリームをホイップし、こんもりと塗る。その上にスポンジを重ね、手でごく軽く抑える
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11
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キャラメルシロップとコーヒーを混ぜ合わせ、ほろ苦いカラメル風に調節し、表面に塗る
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12
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冷蔵庫で数時間冷やして落ち着かせ、温めた包丁でカットして完成！
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13
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＊前後左右の端を少し切り落とすとよりカステラっぽくなりますが、ずれないように気を付けて！
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14
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＊糖質制限◆とろ生カステラ風コーヒーケーキ(レシピID：4300881)
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＊糖質制限◆おからパウダーでスポンジケーキ（レシピID:3594568）
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16
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＊糖質制限◆大豆粉のふわふわロールケーキ（レシピID:4257808）
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コツ・ポイント
ウォルデンファームスのシロップがあること前提のレシピですが……生クリーム・バター・甘味料を合わせて、色づくまで加熱するとキャラメル風になるので、それを使ってもOKです。＊シロップのほうがコスパ良なので、気になる方はiHerbで購入を！
このレシピの生い立ち
低糖質なカステラが食べたくて。金属の型でないほうがカステラに食感が近くなるようです（新聞紙型など）実際のカステラほど寝かせず食べています。
なむい
