糖質制限◆大豆粉でとろ生カステラ風ケーキ

糖質制限◆大豆粉でとろ生カステラ風ケーキ

Description

低糖パンケーキシロップを使う事でカステラ風の甘い風味に。とろ生カステラを目指して、甘いクリームをサンドしました。

材料 (パウンド型1台分)

◆カステラ◆
3個
ひとつまみ
甘味料
砂糖の甘さに換算して60g
★溶かしバターorサラダ油
40g
★ウォルデンファームス パンケーキシロップ
20g
★醤油
小さじ1
30g
大豆粉(マルコメorみたけ)
35g
◆クリーム◆
100~150g
甘味料
10~15g
◆カラメル風シロップ◆
ウォルデンファームス キャラメルシロップ
少々
インスタントコーヒー
少々

作り方

1

★生地★卵白に塩ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなったら甘味料を入れ、角が立つまでしっかり泡立てる

2

卵黄とバニラオイルをハンドミキサーで混ぜ合わせる。もったり白っぽくなり、筋が残る位

3

2に◆を上から順に入れ、その都度ハンドミキサーでしっかり混ぜる。大豆粉も入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜ合わせる

4

【*卵と油が乳化するまでしっかり混ぜて下さい。ここで混ぜ不足だとメレンゲがシュンッと消えます】

5

3にメレンゲを3~4回に分けて、ゴムベラで切るように混ぜる。型にクッキングシートをしき、生地を流し込んで数回トントン

6

シートは側面より高めに。180度15分焼き、温度を下げてそのまま150度20分焼く

7

まな板に皺のないようにラップをし、焼きたてのカステラを逆さに乗せる

8

写真

そっと型を外し、熱いうちにラップでくるみ一晩置いておく

9

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半分にスライスし、断面にパンケーキシロップを塗る

10

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クリームをホイップし、こんもりと塗る。その上にスポンジを重ね、手でごく軽く抑える

11

写真

キャラメルシロップとコーヒーを混ぜ合わせ、ほろ苦いカラメル風に調節し、表面に塗る

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冷蔵庫で数時間冷やして落ち着かせ、温めた包丁でカットして完成!

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*前後左右の端を少し切り落とすとよりカステラっぽくなりますが、ずれないように気を付けて!

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*糖質制限◆とろ生カステラ風コーヒーケーキ(レシピID:4300881)

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*糖質制限◆おからパウダーでスポンジケーキ(レシピID:3594568

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*糖質制限◆大豆粉のふわふわロールケーキ(レシピID:4257808

コツ・ポイント

ウォルデンファームスのシロップがあること前提のレシピですが……生クリーム・バター・甘味料を合わせて、色づくまで加熱するとキャラメル風になるので、それを使ってもOKです。*シロップのほうがコスパ良なので、気になる方はiHerbで購入を!

このレシピの生い立ち

低糖質なカステラが食べたくて。金属の型でないほうがカステラに食感が近くなるようです(新聞紙型など)実際のカステラほど寝かせず食べています。
レシピID : 4301499 公開日 : 17/02/14 更新日 : 17/02/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

17/06/23

First tsukurepo mark
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美味しくて、娘に「また作って」とリクエストされました♪

lilicat

レポありがとうございます!かわいらしい娘さんにも感謝!