早い・うまい~お鍋で炊くごはん

早い・うまい~お鍋で炊くごはん
3合なら、中火で沸騰したら、弱火10分(この後、中火30秒でちょいお焦げ)→蒸らし10分で炊きあがります。おいしいです♪

材料

白米
2合(360cc)
米と同量→360cc
※水 9割なら →
320cc

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お米は、鍋の中で洗います→ざるで洗うとお米にキズがつきやすくなります。最低30分。出来れば2時間浸水。→続き。

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お水の量・・・私は手の平で量ります。が、洗ったらざるにあげて鍋に移し、基本は同量。お好みにより、1割増し、1割減で。

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炊き始めましょう。中火に掛け、蓋がカタカタ鳴ったら、鍋の中は沸騰しています→蓋は開けない方が良いです。

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弱火にして、10分炊きます。あまりにもとろ火だとおいしく炊けません。このくらい(蓋から蒸気が漏れるくらい)の弱火です。

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10分経ったら、炊きあがり。慣れない内は、耳を澄ましてみて、鍋底がちりちりいっていればOK。

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ここからお好みで中火30秒でお焦げが出来ます。→しゃもじで十文字に切ってそこからさっくりと空気を入れるように混ぜます。

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※ もっとバリッとしたお焦げが欲しい場合は、中弱火でじっくり2分程度。焦げずにおいしい「お焦げ」ができあがります。

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コツ・ポイント

2リットルの鍋で2合~3合。3リットルで3合~5合。また、土鍋でなくても良いですが、厚手の鍋がおすすめ。出来れば、側面まで厚手のほうが「お釜」で炊いたようなおいしいご飯になります。

このレシピの生い立ち

ご飯がおいしいと、しあわせですよね。
子供の頃は、電気釜でなくガス釜でした。ガス釜よりも、こうしてお鍋で炊いた方がおいしい。何より早いです。
レシピID : 4301540 公開日 : 17/01/20 更新日 : 17/01/27

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