茄子とツナのトマトパスタ

茄子とツナのトマトパスタ
冷蔵庫の野菜を使いきろうという時に、色んな種類のパスタメニューが出来あがります。

材料

茄子
3~4本
トマト
熟した物4個程度
ツナ缶
1個
パスタ
200g
1かけ
適量
適量

1

茄子を輪切りし、素揚げします。パスタは茹でておきます。
トマトは湯剥き、または皮を剥いておきます。

2

オリーブ油や、ツナを油抜きした油を引いたフライパンを熱し、みじん切りしたニンニクを炒めます。

3

いい香りがしてきたら、トマトを入れ、潰す様に炒めていく。ツナも入れて、味をみながら、塩を振る。

4

茄子とパスタを和え、皿に盛り付け、バジル等を添えて出来上がり。

コツ・ポイント

茄子はあくが強く、時間が経つと変色しやすいので、火を通す直前に切ると良いです。

このレシピの生い立ち

茄子とトマトの大量消費に困って、作りました。
あまっているシーフード類も良いと思います。
レシピID : 430186 公開日 : 07/09/14 更新日 : 07/09/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

09/02/21

First tsukurepo mark
写真

バジル無しですが、すごく美味しいパスタが出来ました。ありがとう!

kinmaru

お茄子がたくさんで、食べごたえがありそうですね(^u^)。