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茄子を輪切りし、素揚げします。パスタは茹でておきます。トマトは湯剥き、または皮を剥いておきます。
オリーブ油や、ツナを油抜きした油を引いたフライパンを熱し、みじん切りしたニンニクを炒めます。
いい香りがしてきたら、トマトを入れ、潰す様に炒めていく。ツナも入れて、味をみながら、塩を振る。
茄子とパスタを和え、皿に盛り付け、バジル等を添えて出来上がり。
お茄子がたくさんで、食べごたえがありそうですね(^u^)。