野菜肉巻き サッパリトマトソース

野菜肉巻き サッパリトマトソース
残暑が厳しくとも、ガッツリお肉をさっぱりトマトソースで!

材料

豚肉(薄切り)
10枚
人参
1/2本
ピーマン
2個
トマト
1個
水菜
適宜
塩・胡椒
適宜
サラダオイル
適宜
適宜

1

人参は細切りにし、40秒程電子レンジで温める。ピーマンは細切りにしておく。

トマトソースを作る皮は湯剥きする。サイコロ状に切り、ボウルで、オイル・レモン汁・おろしニンニク・塩胡椒を入れ和えておく。

2

広げた豚肉に少し塩胡椒し、人参とピーマンを手前にのせ、手前側から包むように撒いていく。全て蒔き終わったら、フライパンを熱し、巻き目を下にして焼く。上から塩胡椒で味をつける(薄味で)。焼き目がついたら裏返す。

3

肉巻きを半分にカットする。器に水菜を添えて肉を盛り付ける。
トマトソースをかけて食べる。

コツ・ポイント

人参はボイルしておくといいです(歯ごたえを残し感じで)。
からし醤油でも美味しい。

このレシピの生い立ち

肉巻きはよく作るんですが、これを作った日が暑かったので、サッパリ頂こうと冷蔵庫にあったトマトを使ってみました。
レシピID : 430199 公開日 : 07/09/14 更新日 : 07/09/14

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