ツヤツヤ黒豆煮

ツヤツヤ黒豆煮

Description

湯たんぽ のチカラを借りて エコな黒豆作り。
甘さ控え目。お豆が割れず 、真っ黒な仕上がり^_^

材料 (5〜6人分)

黒豆
400g
2リットル
小さじ2/3
鉄卵
300gくらい
◉砂糖(三温糖)
300g
◉塩
大さじ2/3
◉醤油
35ml

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に 水を入れ沸騰したら 、重曹 、鉄卵(画像のもの)、砂糖、塩、醤油を入れて火を止めてから乾燥黒豆を洗い、鍋に入れる。

  2. 2

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    保冷バッグに湯たんぽ を入れて新聞紙を敷き、その上に黒豆入りの 鍋を こぼさぬように置く。

  3. 3

    8時間 経ったら 湯たんぽのお湯を熱湯に入れ替える。柔らかくなかったら 再度 湯たんぽのお湯を熱湯に替える。

  4. 4

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    鍋を弱火にかけアクを取った後、豆が柔らかくなったら 豆を別容器へ入れる。

  5. 5

    豆の煮汁をトロトロに煮詰めて(焦がさぬように)、煮えた黒豆と混ぜる。
    粗熱が取れたらそのまま24時間 冷蔵庫で寝かす

  6. 6

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    黒豆と甘酒ミックスも美味しい
    〈参考→甘酒の作り方〉
    生こうじを保存する レシピID:3557117

  7. 7

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    黒豆と豆乳のミックスも作りました♡

コツ・ポイント

焦げる心配なし。手間をかけずに お豆が柔らかくなります。もしも 豆に固さが残っていたら極弱火で お鍋を温めてください。
お豆さんが煮汁から顔を出すとシワシワに なるのでクッキングペーパー等で覆います。

このレシピの生い立ち

湯たんぽ使用で、煮込み料理が簡単。
重曹→豆を柔らかくします。
鉄卵→豆をツヤツヤの黒色にします。
レシピID : 4302045 公開日 : 17/01/22 更新日 : 21/12/17

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