かぶの甘酢漬け

かぶの準備。
皮を剥いて切る。
スライサーだと薄すぎて歯ごたえが無くなっちゃいますので、包丁で２～３ミリの厚さに揃えて切ります。
かぶが大きければ、縦半分に切ってからの方が綺麗にスライスできます。
塩を振って、なじませます。

昆布はさっと洗って水けを拭き、唐辛子は先を少し切って種を取り出す。
酢に砂糖・昆布・赤唐辛子を入れてよく混ぜる。

かぶがしんなりしたら、さっと流水で洗って塩を落とす。キッチンペーパーで水けをきって、甘酢に漬け込む。昆布は半分に切って、途中と一番上に乗せて。
冷蔵庫で３時間ほど置けば食べられます。