かぶの甘酢漬け

かぶの甘酢漬け
ぱりっとした新しいかぶが手に入ったら必ず作る一品です。
甘酢の砂糖はお好みで加減してください。

材料

かぶ
一個
60cc
砂糖
大さじ山盛り2
昆布
一枚
ひとつ

1

写真

かぶの準備。
皮を剥いて切る。
スライサーだと薄すぎて歯ごたえが無くなっちゃいますので、包丁で2~3ミリの厚さに揃えて切ります。
かぶが大きければ、縦半分に切ってからの方が綺麗にスライスできます。
塩を振って、なじませます。

2

写真

昆布はさっと洗って水けを拭き、唐辛子は先を少し切って種を取り出す。
酢に砂糖・昆布・赤唐辛子を入れてよく混ぜる。

3

写真

かぶがしんなりしたら、さっと流水で洗って塩を落とす。キッチンペーパーで水けをきって、甘酢に漬け込む。昆布は半分に切って、途中と一番上に乗せて。
冷蔵庫で3時間ほど置けば食べられます。

コツ・ポイント

コツは、少し厚めに切ること。
ざくっとした食感が残って、美味しいです。

このレシピの生い立ち

京都へ旅行へ行くと必ず「千枚漬け」を買うんですが、作ってみたら意外と簡単に出来ました。
昆布はたっぷり使うといいですよ。
レシピID : 430236 公開日 : 07/09/14 更新日 : 07/09/14

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