ラムレーズンとクリームチーズのサンド

下準備でレーズンをラムに漬けます(器に入れて、上まで被るくらい)2時間ほど吸わせます。
クリームチーズは室温に戻します。

クッキー生地はこちら(ID:2056224)が残っていたので使いました。
サブレ系の生地だと更に美味しく出来ます！

クッキー生地を長方形に切り抜きましす。四角のクッキーカッターが無ければ、生地を立方体に形成して冷凍し、ナイフで切ります。

クリームチーズに砂糖を加え、泡立て器などでよく混ぜます。レーズンを漬けていたラム、レモン汁を加えてさらに混ぜます。

クリームが程よい固さになったら、全てのクッキーに塗ります。
半数のクッキーにレーズンを乗せて、サンドすれば出来上がり！