自家製ジェノベーゼソース

自家製ジェノベーゼソース
ミルサーで作りやすい分量です。

材料

スイートバジル
25g
パルミジャーノレジャーノ
15g
大1
白ごま
大1
一かけ
ゲランド細粒
小1

1

写真

150円のビニールポットを植え替えて夏中摘芯するとわさわさになります。
これくらい育っていると葉っぱだけむしって75gくらいになります。

2

バジルを洗って水気を良く取り、葉をむしる。
白ごまと松の実を焦がさないように煎る。
にんにくは芽を取ってザク切り。パルミジャーノは適宜スライスしておく。

3

ミルサーで白ごまと松の実をすりつぶしてボールに出す。
にんにくとパルミジャーノとバジルとオリーブオイルを25cc位入れミルサーにかける。
ペースト状になるまでオリーブオイルでゆるめながら、何回か撹拌。

4

ボールで2と3を混ぜて、オイルが足りなければ足す。
胡椒を少々と塩を入れる。

コツ・ポイント

松の実だけだとくどいので、半分白ごまにしています。

このレシピの生い立ち

基本のアレンジ
レシピID : 430281 公開日 : 07/10/08 更新日 : 07/10/08

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