クリームチーズ生シフォンケーキ♡

1. 1

   大きめのボウルに卵黄生地の材料を入れ、泡だて器ですり混ぜる。

2. 2

   メレンゲ用の卵白とグラニュー糖を別のボウルに入れ、ハンドミキサーで固めのメレンゲを作る。逆さにしても落ちないくらい。

3. 3

   卵黄生地のボウルに振るった粉類の1/2量を入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜる。

4. 4

   卵黄生地に入れた粉が粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、メレンゲの1/2量を入れぐるぐる混ぜる。

5. 5

   残りの粉を入れ、ゴムベラで底からすくい返すように混ぜる。混ぜ残りがりあっても大丈夫。

6. 6

   残りのメレンゲを加え、切るようにして全体が均一になるまで手早く混ぜる。

7. 7

   クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流し入れる。左右に振って平らにし、5cmの高さから7〜8回落として空気を抜く。

8. 8

   170°cのオーブンで25分焼く。型ごと取り出し10cmの高さから3〜4回落とす。

9. 9

   

   型ごと10分ほど冷まし(生地がしぼんでも大丈夫)、粗熱が取れたらシートごと型から外し、網に乗せて完全に冷めるまで待つ。

10. 10

    生地を冷ます間にホイップ作り。室温にしたクリームチーズとグラニュー糖を入れすり混ぜ、生クリームを加え8分立てにする。

11. 11

    

    生地のシートをゆっくりとはがし、縦に置く。生地の半分くらいまでストローで穴を開ける。

12. 12

    

    絞り袋に入れたホイップクリームを穴に金口を差し込んで1/2量をゆっくりと絞り入れる。

13. 13

    生地を逆さにして同様に残りのクリームを絞り入れます。生地を横に戻し冷蔵庫で30分ほど冷やし粉砂糖でおめかしして出来上がり

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち